葡萄干可可双色吐司~鲜酵篇

又见双色吐司~妳，你喜欢吗？

没法子！我家的老小男人就是甲伊这样的组合啦 ♥ 就大D有小失望的问说：为何妈妈总是喜欢把干果卷入吐司里啊？我说呀！其实葡萄干和巧克力也很麻吉的好吗！他就在哪自言自语的说就是不喜欢搭着吐司吃，净吃就OK嘛！可...今天这个少数服从多数O！迪迪和爸爸也都喜爱这款吐司，所以...KoKo就得委屈点咯^^

有别于之前发的 17中种双色吐司，这款就属于较高油，高糖，当然热量也不低了。常常和老姐谈到吐司，她都会问说：怎样，今天这方子的好吃吗？跟你说，有了这三高，相信出炉的成品应该不会难吃到那里吧！不知是否有这三高，这吐司后发显得特别的慢，90分钟后还是不会满模，才有那7分满吧！出炉的成品虽然有矮点，但内部的组织我个人认为是有成功的啦！(*^__^*) 嘻嘻……其实这配方我已做过数回了，还是有失败的时候，因为高油脂嘛！往往会搅拌过度，导致面团温度升温，造就组织很粗糙。所以要有点耐心的搅拌哟 ！=）


食谱取自~超人气吐司面包教室 许燕斌者

材料：
A 高粉300克，幼糖78克，盐1/2小匙，奶粉1大匙，冰水150克，炼奶25克
B 新鲜酵母9克
C 奶油60克
D 无糖可可粉1大匙（加点热水拌成可可糊备用）
E 葡萄干 50克

做法：（烤箱预热上火150度，下火190度）
1 将A料参匀，搅拌成粉团，再加入新鲜酵母搅拌成光滑面团
2 加入奶油慢速搅拌至牛油完全被吸收，再调中速搅拌至完全宽展
3 将面团平均分为2等份，1份揉入可可酱，一份保留原味，再以切割的方式将葡萄干揉入原味面团里。
4 进行基本发酵约60分钟后，排气，滚圆修面15分钟
5 将面团搓成长条状，再以左右交叉打成辫子型，入模进行后发约有8分满
6 表面扫上鲜奶，烤约35-40分钟即可

晓笔录：
~这吐司不必扫上蛋液，都会很上色了噢！
~可用1小匙的速酵母来制作。
~这里我后发90分钟后见有7分发就烘烤了，拍过度发酵 ><|||