北海道戚风杯

话说这道蛋糕是曾经风靡一时的杯子蛋糕噢^^

就简单的戚风蛋糕体，挤进内陷，再撒点糖分，排上鲜果，一道可爱的杯子就完成咯！

其实早期，我已作过了这款蛋糕，我们大D很喜欢！还带了很多粒去学校请朋友吃呢！
今次再做，换了卡式达馅当主角！因为最近爱上了纪娟老师的卡式达配方~滑顺的口感，很棒

刚好上星期买的草莓还有剩，派上用场咯^^

  装饰前后~

   

                                                                             

其实除了威风蛋糕体，也可以尝试海绵蛋糕体，或自己较熟悉的蛋糕体，一样美味^^

                                                                               六角模用完了，只好用了四角的来代替!效果来也很棒哦出！

馅料里的黑点，是加了香草夹的关系，很香勒~超喜欢滴^^



这卡式达酱实在太棒了^^个人很喜欢~

~卡式达馅~

材料：

蛋黄30g，细糖25g，低粉10g，鲜奶140g，香草荚1/4条，无盐奶油5g，动物性鲜奶油40g(打发）。

做法：
1)   蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2）加入过筛低粉拌匀。
3）先加入少量鲜奶拌匀，再分次加入拌匀。
4）加入香草荚与香草籽，以中小火加热，边煮边搅拌以免结粒。
5）煮至蛋糊呈现浓稠状，可先离火，以免烧焦。续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
6）熄火后，加入奶油搅拌均匀。
7）拌匀后，即成滑顺的卡式达。
8）将卡式达隔冰块水边搅拌至阵温。
9）表面密贴保鲜膜，避免表产生水气。
10）冷切后，再拌成幼滑状，加入打发鲜奶油里，即成卡式达。
11）挤入已冷却的蛋糕内部，表面洒上糖粉即可。

马铃薯餐包

                                              昨天准备给大D今早的早餐~马铃薯餐包~

                                              结果他深深的爱上了它！嘻嘻嘻。。。

                                              今天放学回来，既然要求妈咪可以再做吗？

                                              想必这餐包一定很合他味廖！

                                              因为他一向来都钟爱有馅料的餐包。（和他老爸一个样）

                                              但这餐包就不一样！他们两父子边吃边点头：好软O!好吃勒！

                                              还是要谢谢蓝赛珍老师的食谱^^





食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料：
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母（书上写1tbsp,我觉得多了点，所以我用1tsp）
70g糖
150g水煮马铃薯，去皮，压成泥备用（我用的是蒸法，160g左右的薯泥）
1颗蛋（我用50g左右）
80ml水（煮马铃薯剩下的水）
75g奶油（我用60g)

上层料：
2tbsp即溶卡式达粉加入适量鲜奶拌匀即可。

做法：
1。除了奶油，将全部材料搅拌成团，具有筋性。
2。加入奶油，搅拌至完成阶段（成薄膜状）
3。基本发酵60分钟。
4。取出，排气滚圆，分割50g一小分。
5。滚圆后，排入8寸四方模。（一盘9粒）
6。进行最后发酵60分钟。扫上全蛋液，挤上卡式达酱。
7。放入已预热好的烤箱200‘c烤约20分钟。（我放底层）

8。脱模特凉。

看看里面的组织~绵密的勒！！！
超软绵的一款餐包~很适合手瓣一块块来品尝，很赞^^

**这配方老师说可做一盘9粒。但我做到13粒，平均一粒60g左右。
我做了一盘9寸方模放入9粒，再四粒用了迷你版土司模。

黑森林蛋糕

昨天作了这蛋糕庆祝我们家一家之主的Big Day^^
我们都很爱樱桃，尤其是新鲜的，好好吃噢~
可是近来这里都卖到好贵，一公斤马币卖到Rm120！！
挑了300克，就36块钱了，真是贵吃啊~
所以只好作了个6寸小蛋糕就好了~哈哈哈。。。
老的看到一直投诉：也太小了点吧！不够吃啦！！
我倒觉得还好啦！满可爱的嘛^^

其实还蛮期待看到切片图的~
当一看到这块蛋糕，我当下的心情是蛮Down的。。。
我的蛋糕既然和巧克力奶油馅颜色超接近的！
层次完全不分明，分不清哪层是蛋糕哪层是馅？!!
还好老的和大D都对这蛋糕有赞没弹的^^
都说很好吃O~n_n
食谱取之Carol老师的[烘焙新手必备的第一本书]
因为想做6寸蛋糕，而老师的是8寸，所以我就做了另一本食谱的巧克力蛋糕体。
巧克力奶油馅就跟着书中的配方。
结果效果出来，真是傻傻分不清楚！！！
大家常说：不好自作聪明阿~

杏仁巧克力蛋糕

                                                           情人节快乐~大家要幸福噢^^

                                                    今年的情人节，在我们家也没什么特别的庆祝啦！

                                               就准备了粒心型蛋糕来凑热闹！（才有那种气氛嘛）嘻嘻~

                                                                          再买了盒草莓来装饰一番~

                                  做了小本家的Julia Child杏仁巧克力蛋糕，这食谱早前写下，迟迟还没试做。

                                  今天就派上用场了！情人节嘛~当然要来个香浓的巧克力蛋糕咯！就是它啦^^

Julia Child杏仁巧克力蛋糕 （六寸烤模）
原食谱取自~小本家

蛋糕材料：
A）苦甜巧克力 90克
       无盐奶油 70克（回温软化）
       细糖 70克
       蛋黄 2颗
      兰姆酒 1.5tbsp（我没放）
      杏仁粉 20克
      底粉 35克
B）蛋白 2颗
      细糖 10克
      盐一咪咪

巧克力奶油霜（我没采用小本家的，冰箱里还有之前作蛋糕剩下的淋酱）
我用的配方：
鲜奶油 50克
苦甜巧克力 70克（切粹）
无盐奶油 10克

蛋糕做法：
1）巧克力+兰姆酒隔水融化备用。
2）奶油加入糖拌至松发。分次加入蛋黄液。成蛋黄糊备用。
3）蛋白打至硬性。
4）融化巧克力加入蛋黄糊里拌均匀。
5）加入杏仁粉拌匀。
6）取1/2分蛋白霜加入，轻轻的拌匀。
7）再将剩余的蛋白和低粉交替加入。成均匀的巧克力面糊。
8）放入预热烤箱180"c烤约20-25分钟。倒扣特凉。

巧克力奶油霜做法：
1）将鲜奶油煮滚，然后冲入巧克力和奶油中，搅拌至匀和光滑。就可涂抹在蛋糕上了。



                               

                                       挖了一小口~看看蛋糕的组织~超湿润的O^^

                                    

~Happy Baking~

双味芝士蛋糕卷

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

    蛋糕卷在我们家可是排行榜No 1的糕点。当早茶Or下午茶点，一定少不了它~

    我们一家大小都很喜欢^^而且还是吃不腻的那一款~

    只要把陷料换一换，就很受欢迎了O...

    这卷双味芝士是用了cream cheese +cheddar cheese组合的，一甜一咸的塔佩，简直就是完美~

    好满意的作品^^

蛋糕体食谱取自~孟老师的美味蛋糕卷一书~

〈双味芝士蛋糕卷〉

材料：
A)无盐奶油 40克
B)蛋黄100 克，细糖 20克
C)蛋白 160克，细糖 75克
D)低粉 55克（筛好备用）擦

作法：
1）准备36X26铺了纸的烤盘。烤箱预热190'c
2)   奶油融化备用。
3)   材料B 隔水加热，边加热，边搅拌至糖融化，成为细致的蛋黄糊。
3）蛋白打发至不会流动状态。
4）蛋白霜与低粉交替加入蛋黄糊里。
5）取少量面糊加入融化奶油内，快速拌匀，再倒入蛋黄糊里彻底拌匀。
6）将面糊倒入烤盘里，轻敲几下，震出气泡。
7）烤约12分钟左右，呈金黄色。出炉后，移至网架特凉。

芝士馅
cream cheese 125克，糖分 40克，奶油 40克，柠檬汁 一大匙，柠檬皮屑 1/2粒。
装饰~cheddar cheese 适量（刨丝）

做法：
1）芝士拌至光滑。加入糖粉拌匀。加入奶油至松发光滑。再加入柠檬汁和皮屑拌均即可。
2）抹上约2/3分量的芝士馅。再将剩余的抹在蛋糕卷表面，铺上车打芝士丝即完成。



穿上外衣前后~所谓：人要靠衣装~蛋糕也要噢！记得也要帮它们扮美美的哟！