胚芽豆浆卷

又见蛋糕卷~嘻嘻:D
记得几年前买了本【孟老师的美味蛋糕卷】一书后，蛋糕卷在我们家就从来没停止捲过，偶尔面包吐司吃腻了，就来捲一捲，将夹馅换一换，大人小孩看到都很开心！这次应大D的要求说想吃肉松卷，想想不久前不是才卷吗？所以就选来了原味奶油霜做夹馅，起初他还嘟嘴呢！说他order的是肉松卷啊！在尝了一口后：A!!很好吃耶!! \^O^/ ...所以嘛！瞧~你娘我没骗你吧(*^﹏^*)。。。

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常说到~慢工出细货！一点儿都没错！越想要速快完成，往往会弄巧成绌哦！在卷这蛋糕时就赶着要出门，在没等蛋糕完全凉透就铺馅了，这一铺就大事不妙了！！奶油霜融化掉了啦！蛋糕体沾了一些融化奶油，都脏兮兮的@@...

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胚芽豆浆蛋糕体

材料：
准备36 X 26 的烤盘铺好纸备用

A 无糖豆浆 80克，沙拉油 70克，细糖 20克，盐 1/8小匙
B 低粉 70克（过筛备用）胚芽米粉 1大匙
C 蛋黄 80克
D 蛋白 165克，白醋数滴

做法：
烤箱预热上火190度，下火160度

1 将A料依序入钢盆里混合均匀
2 加入粉类，轻轻拌匀，再加入蛋黄混合拌均匀备用
3 将蛋白打至湿性，取1/3加入蛋黄糊里稍微混合，再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀即可
4 倒入烤盘，表面刮匀，轻敲震出空气，烤约15分钟
5 出炉后放上网架上，将四边的纸撕下散热
6 完全凉透后，将蛋糕体尾端斜切，在捲起的一端，稍微轻轻划数刀（不可切到底）
7 均匀的涂抹上奶油霜，紧紧的捲起，放入冷藏数小时特蛋糕定型后才切。

原味奶油霜夹馅
材料：
无盐奶油 80克，糖粉 20克，鲜奶 40克（室温下回温备用）

做法：
1 奶油室温回软后，加入糖粉用橡皮刮刀拌合
2 接着用搅拌机由慢而快的将奶油搅打至松发
3 鲜奶以少量多次方式慢慢的加入，再继续快速搅打成光滑细致的奶油霜即可。

晓笔录：
~鲜奶加入奶油糊里时，速度越慢越好，不可心急一口气倒入，会造成油水分离的现象。
~建议使用烘焙油纸或烤布，因为使用豆浆来制作蛋糕，发现会较黏粘在纸上噢！

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