马铃薯沙拉豆浆面包~鲜酵篇

和小D一起享用着早餐的当儿，
突然。。。他冒了句 : 妈啊！！No Nice︶︿︶。。.

是滴，他说不好吃，他不喜欢耶！一整个面包都没咬一口，只尝了那沙拉后他就打退堂鼓，不吃了。 别小看这两岁的小D，现在的他已会表达要，不要 ; 喜欢，不喜欢。所以，这面包不是他的菜！他要的只是简单的抹上果酱就行了。而大D呢！他就很喜爱，还特交代隔天要带去学校当点心呢！所以咯！口味的东西是很个人的！我喜爱不代表你也和我一样会钟意吧！我呢！就和大D站一线，特喜爱这马铃薯沙拉，王老师在书上记载这沙拉是他的独家秘方噢！推荐，好吃呢！^^

汤种豆浆面包

汤种制作移至这篇
材料：
A 高粉250克，细糖1大匙，盐1/2小匙，炼奶15克，奶粉1大匙，蛋白25克，无糖豆浆90克
B 汤种110克
C 新鲜酵母7克
D 无盐奶油28克

做法：烤箱预热上火180度，下火200度

1 材料A混合均匀，加入汤种搅拌成粉团状
2 加入新鲜酵母，继续搅拌成光滑面团
3 加入奶油，慢速搅拌至奶油完全被吸收，再调中速搅拌至宽展阶段即可
4 进入基本发酵60分钟
5 排气，分割面团为40克，滚圆修面15分钟
6 将小面团擀至椭圆形，翻面，从长处卷起成橄榄形造型即可
7 后发50分钟，表面扫上鲜奶，烤约15分钟左右即可出炉特凉
8 凉后中间划一刀，夹沙拉即可

晓笔录：
~面包整成自己喜欢的造型即可。这里我特做成40克小面包，可制作成标准的60克。
~要沾上芝麻的做法，将面团整好造型，表面沾点水后再沾上芝麻，才进行最后发酵。
~可以用速酵母1小匙取代新鲜酵母来制作。
~豆浆务必留一半起来视面团的粘湿度来慢慢添加。

马铃薯沙拉
食谱做法取自王传仁老师的【天然，无添加的手作面包】

材料：
马铃薯1颗，红萝卜1/3条（切丁状），蛋1颗，常温无盐奶油2大匙，起司片1片（撕小块），甜玉米粒3大匙，小黄瓜1/2条（切圆片），沙拉酱3大匙，适量盐

做法：
1 蛋洗净，和马铃薯与红萝卜丁一起放入水里煮15分钟至熟透，沥干水，蛋去壳。
2 水煮蛋趁热和起司片一起压碎，并加入奶油再和沥干的蔬菜一起混合，待凉
3 加入黄瓜和玉米粒拌一拌，再加入沙拉酱和盐混合即可享用。

 给自己做个记录~面团搅好温度为28.2度，因为餐包无需搅至完全宽展，所以还可以控制到，再搅拌下去一定又飘升的！但这成果就算是我的小进步吧！呵呵^^

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