15 January 2013

蜂蜜土司 N 自制班兰咖椰


上星期趁还没开始烤年饼,特煮了咖椰,不是为土司而做!是为了想沾蓝花糕吃~嘻嘻
结果一发不可收拾!!就因那咖椰,我们家每隔两天就来上两条土司,都没人说腻的!
当天在煮咖椰时,老的来到厨房 :有咖椰怎能没土司呢!就那一句话,又打面团去啦!
刚买了瓶蜂蜜,就来尝试看,因为之前用的蜂蜜,烤出来的土司都只有淡淡的蜂蜜味,
做了王残忍老师的蜂蜜土司,这次的成品好满意呢!从搅打,烘烤到出炉,一个香啊!



做了个12两和四方模
四方土司用的不是三能模,正牌子的,上色很快,
温度也不能太高,也得提早出炉,不然会焦黑噢!


食谱取至~天然 无添加的 手作面包— 王传仁者
我将配方X0.4来制作

 材料:
1 高粉400克,盐6克,奶粉8克,速酵4克
2 蜂蜜80克,冰水232克
3 奶油16克

做法:
-将材料1混合均匀,加入材料2 ,搅打至宽展阶段。
-加入奶油,慢速混合至光滑,完全宽展,呈现薄膜状态。
-基本发50分钟。中间休面15分钟,擀卷两次入模,后发50分钟
-上火160',下火210' 烤约35-40分钟。
我的12两三峰大概有500克面团,方模为300克面团左右。







咖椰配方是从婆婆那抄来的

自制班兰咖椰

材料:
一粒椰,1/2公斤白糖,7粒鸡蛋(大),一些斑兰叶
做法:
将鸡蛋和糖搅拌均匀后,放入隔水锅里炖煮半小时(需要不停搅拌)
半小时后加入椰浆和斑斓汁,再搅煮半小时,即可。

**晓纪录
~一粒椰子的分量是婆婆用机器自己拧出的椰浆,外头买一粒好像不够分量,
就量大概盛汤的大碗一碗即可。如图。
~AA蛋用6粒即可。
~斑兰叶她都是加入椰子一起搅,所以我用了2tbsp的新鲜斑兰精华来代替。
~
斑兰叶加点水搅后,取汁,取垫底的青色素。~过筛这步骤取于个人喜好。在前半小时煮至糖融化后,就可过筛一至两次,再续煮。





2 评论:

Cass @ 揾到食 said...

哗,你家有几个人在吃土司?好惊人的食量,哈哈哈!

said...

哈哈!两大两小,算是很惊人吧!!
每天早餐都是面包土司,小朋友带去学校的点心也是土司!
他说同学看到都腻!问他几时可以带炒饭或炒面吗!哈

Post a Comment

我家大D

Lilypie - Personal pictureLilypie Kids Birthday tickers

我家小D

Lilypie - Personal pictureLilypie Second Birthday tickers