老姐的招牌菜——云耳焖南乳花肉

   

又是一道出自老姐的招牌菜单里的好料理，超好下饭的噢^^

在家乡，亲戚朋友们都知道我们家有位 “入得厨房，出得厅堂 ”的姐姐，都常说我们好有口福滴><
所以每年回去小住，掌厨那位就是她啦！我们都是在等吃的，哈哈。。。而且每回都会有新菜单出现噢！我这幸福的白老鼠，尝到好料都会快速拿起笔给记录在三条5簿子里，这~就是其中的一道咯！在我们家很受欢迎的，我家大小D都抢着舀那汤汁来拌饭，说好吃呢^^

材料：
1条花肉 / 三层肉（约400克，切块备用）
20小朵云耳 （泡软，洗净去蒂）
1大匙食油
2 片姜块，3 粄蒜头（拍碎）
炸鸡粉30克 + 木薯粉30克混合均匀，备用
2杯炸油
2-3杯水

腌料：
南乳1小块，鸡蛋1粒，1/2小匙胡椒粉，1小匙麻油

调味：
1大匙蚝油，适量酱油和黑酱油

做法：
1 将所有腌料腌花肉超过一小时或隔夜都可以。
2 将腌好的肉，沾上混合好的粉类，
3 热油锅，将花肉炸至呈金黄色即可捞起，沥干油，备用
4 将水倒入沙煲里煮开
5 起另个锅，爆香姜和蒜头，再到入云耳拌炒
6 接着加入炸好的肉和调味料拌炒均匀后，舀出倒入煮开的热水里
7 盖上锅盖，焖至肉软，收汁即可（大概45分钟-1小时）

晓笔录：
~其实这道菜肴是采用木耳来焖的，因家里只有云耳，就换一换咯！如果用木耳，分量就无需用到20朵了，因为泡起来还蛮多的。（随个人喜好）
~由于花肉已用南乳腌过，还沾上了炸鸡粉，咸度已够了，所以调味自行调制。
~喜欢吃辣，可用带有辣味的炸鸡粉来处理，很是开胃噢！

每回在准备这道菜肴，老的都会喊说留几块上来给他沾辣椒酱吃，说这样更美味@@。。。