红麴草莓乳酪千层糕

             

今年过年准备的第一款Kek Lapis~红麴草莓乳酪千层蛋糕

说到 Kek Lapis Sarawak，相信大家因该都不陌生吧！

东马这里佳节都少不了它！还是必做的糕点之一呢！

还记得刚结婚时，那时候还没踏上烘焙之路，每年过节都会和先生一起去购买

店家每年都推出各种口味的千层糕，价格都不便宜耶！一个7寸/8寸要马币90-100不等

还记得第一次购买，说真的！是有被吓到耶！心想怎么这么贵啊！有很特别吗？

直到几年前搬到来美里 ，认识了位好朋友，跟着她学了这千层糕后 ，让我从中了解到

这蛋糕真的有值这个价格啊！好多工也很费时！必须一层层的烤完一个8寸/9寸的蛋糕

所以我就只过年才准备那么的一次的千层糕！烤个蛋糕需要3小时左右！会投降啊！哈

今年做了个尝试，用了红麴粉来取代红色素，结论是可以的哦！我个人是很满意呢！^^

就有点点瑕疵是，面糊不够，如果可以在红色线条中间烤层原色的，我觉得会更好看吧
再来，草莓干也下手重了些！太多了，总觉得层次没那么好看，或将它加在原色层次里
那层次应该会比现在这个更棒吧！等哪天老娘我心血来潮，再烤个，答案就会揭晓了~嘻嘻

将一大匙红麴粉加点水拌
成红麴酱备用。


草莓干切幼丁备用。

将7寸方模底部抹油铺纸备用，预热烤箱180度上火

材料：
A 乳酪（Cream Cheese）180克，奶油360克
B 蛋黄 15颗（大）
C 爱尔兰甜酒 （BAILEYS  The Original Irish Cream) 2 大匙
香港面粉 / 特幼面粉100克
D 蛋白3颗（大）幼糖180克

做法：
1 将A打至松软，松发，逐粒的加入蛋黄打至均匀
2 拌入材料C，搅匀
3 将蛋白打至接近9分发，加入上料混合均匀即可
4 出600克面糊加入事先准备的红麴酱拌均匀成红色面糊备用
5 将200克的原色面糊倒入模里，涂抹均匀，以180度上火烤呈金黄色
6 烤至第三层后，倒入200克的红麴面糊，撒入少许草莓干续烤
7 依序将所有面糊烤完即可

晓分享：
~原配方之前有记录在这里，我稍微改了一点点
~每烤一层后，可用叉子在表面刺上小孔排气
~每烤一层如果发现气泡，需马上用牙签刺破，而后再稍微压出空气
~每层表面烤的越上色，切开后的层次才会越突显
~其实这方子15粒蛋，分量很小一份噢!很适合新手想挑战Kek Lapis
~也可用蔓越莓干取代草莓干，或做成原味即可

                                        

今年的新年里，我准备了3款千层糕，吃得最多的非这款莫属了~太喜欢了^^
可是我们家男人吃得最少的也是这款！老的形容这款很Lady Style！哈哈。。