童年记忆——菜包

上个星期都在试做包子，而且还连续做它四天！疯狂 + 捉狂了。。。

为了只想做出隔天还一样软的包子！就尝试了几个不同的配方，累人啊！

而后又一直蒸不好，捏不好，个个蒸出的都带着皱脸皮或开大口的！真欺负人！

就这样，今天做不好，隔天再来，隔天做不好，后天再来，打起小强精神来！哈

所以啊！我家大D的早餐，带上学的点心，还有下午茶，都在哏包子！呵呵^^

可怕他们吃腻了，包入的馅料还是有换一换啦！不然没人帮忙消耗，我可就惨料！

终于。。。做到第四次时，总算看到那一点成果了！白滑滑包子就在我眼前，也没再皱脸了

还有点满意的是，冷却后没回蒸还是有软噢！我就不必烦恼大D带去学校包子变硬了！哈~
又听到老的赞说这次做的是最好吃（那前三次都很勉强吃咯）我可说开心到睡不着呢！
这次试了【啊芳老师的三杯面粉】的方子，个人很满意！有兴趣的朋友可以尝试看咯！
还有要谢谢简易食谱分享了这很棒的帖子哦！做起包子，蛋糕或面包，轻松多了。真多谢^^
这包子我采用了Prima的特幼粉来制作，蛋白质含量为9.5%，成品很满意。




材料：
特幼粉/中粉 3杯（我大概量了有450克）
糖2大匙，速酵1 1/2 茶匙，水约1 1/4杯
沙拉油1大匙

1  将所有材料一起搅拌成光滑的面团即可。
2  放入盒里加盖， 静止发酵30分钟（手指压入不回弹）即完成基础发酵。
3  将面团搓成长条，分割45克左右为一团，滚圆，擀成外薄中厚，包入馅料即可。
4  静止10-15分钟二次发酵
5  烧一锅热水，排入包子，小火蒸10分钟左右，马上打开锅盖。


沙葛馅 （我随意炒的，合味就好^^）
一粒沙葛约500克，切细条备用
半条红萝卜，切细条备用
一小碗虾米，泡软，洗净，稍微剁碎备用
一小碗猪绞肉，加点粟粉很酱油捉匀
5粒小红葱，切片，一颗蒜头剁碎
调味料有~盐，胡椒粉，少许糖

少许油爆香葱蒜，虾米，绞肉，沙葛和萝卜，调味一下即可。
最好用中大火来炒沙葛噢！小火会导致沙葛越炒越出水，待会很难包。


*晓分享
~以上我是用白钢炒菜锅来蒸，所以跟老师分享的用蒸笼来蒸的做法不一样哦！
~不能太大火来蒸哦！包子会皱也会带黄。
~菜包我有包入1/4的水煮蛋