蒸班兰椰浆饭 / Ayam Masak Merah

特别准备给 koko，我们家大D的寿星餐 ^^

话说啊！星期三是他的农历生日，他们的啊嫲有交代，家庭成员有过日时，依俗都得准备一碗寿面，2个鸡蛋和两个鸡腿给寿星。年年如此，每年接近这时候，大D都很期待妈咪为他准备了什么鸡腿，记得去年我准备了白斩鸡腿给他，结果。。。这小子哭了！哭说想要吃炸鸡！还哭诉交代说：明年一定要吃到炸鸡！要我别给忘了！直到上个星期问他时，他且问说：煮那道Ayam Masak Merah可以吗？看来去年那插曲忘了吧！哈。。。可想而知这部落的当红炸子鸡的魅力不是盖的哟！我们都爱上了^^
既然准备了Ayam Masak Merah，当然得配椰浆饭咯！为了支持班兰活动嘛！将饭染上班兰色了，嘻嘻+_+。。。

蒸班兰椰浆饭
材料：
白米一杯（洗净，泡一个小时左右，沥干备用）
1大匙新鲜浓缩班兰汁
2大匙新鲜浓缩椰浆
1/2小匙盐
一叶班兰叶打结备用
适量热水

做法：
1 蒸盘里倒入米和盐混合均匀，接着加入所有材料拌匀
2 倒入热水改过米粒，蒸15-20分钟或至熟，焖个10分钟
左右即可。
*用热水蒸会较快熟，如果用冷水，时间得拉长来蒸，
蒸至中途时间，可开盖用汤匙稍微挖散，让米粒均匀熟透。
将班兰叶加水搅拌，按挤过筛取汁，放入冰箱里待沉淀（我放至隔天）
沉淀在底下的就是新鲜的浓缩班兰汁咯！

Ayam Masak Merah
参考cass处 , 小雨伞处

材料：
A 6 个鸡腿，1 小匙盐，1 小匙黄姜粉，1/4小匙胡椒粉
B 3 个小红葱，2 瓣蒜头，1 cm 姜，2 条红辣椒，1条小辣椒
C 桂皮2寸，丁香3个，豆蔻籽3个，大洋葱1个（切片，备用）
D 番茄酱1/2杯，盐1/3小匙，白糖1大匙，1杯水加入1大匙左右的阿叁羔搓匀，过筛备用。

做法：
1 材料A的粉料加入鸡腿里腌个30分钟左右。
2 B料用料理机打成辣椒糊备用。
3 热油锅，将鸡腿炸呈金黄色，捞起沥干油备用。
4 锅里留2-3大匙的油，倒入磨好的辣椒糊，翻炒片刻，再加入C料，炒至大葱呈透明状
5 倒入D料，再加入炸好的鸡腿，煮至酱汁稍微收干即可起锅。

*D料里的1/2杯椰浆 /优格，我省略了，全用阿叁水来取代，所以甜度需自己拿捏噢！
1杯罐装青豆也没放。
添加优格或椰浆的我都煮过，味道也很好，就我们一家较喜爱只加阿叁水的，嘻嘻^^
谢谢小雨伞的分享。

阳历生日时，还是有准备了个咖啡蛋糕给大D，希望他健康成长 =）

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