26 October 2014

南瓜吐司~17中种



久违了。。。我的朋友们^^
好一段时间都没上来更新了,就近来生活过得有点忙碌但也算充实吧!很感谢来自各方朋友们的问候,我过得很好就有点小忙,就因我这家庭主妇选择了从新步入职场,现在每天的生活都在跟时间赛跑似的!!
但在忙至于,还是没忘了自己的喜好,烘焙还是一样占了我一部分的时间,如果时间上有允许,吐司,蛋糕,还是坚持自家烤的好~嘻嘻 =)

看到打着的标题和图片,就知道我也是来凑热闹的一员了吧!虽然忙,偶尔也上来逛逛看看大家的作品,这个月整个部落都显得黄灿灿的很有活力耶!心想定要抽出个时间来支持这个月的南瓜蜜月活动不可。所以带来了我很爱的南瓜吐司和大家一起分享,希望朋友们会喜欢^^


中种材料:
高筋粉 411克
水 235克
鲜酵母 12克
海盐 1/2小匙
奶粉 15克

主面团材料:
A
高筋粉 176克
奶粉 189
糖 60克
鸡蛋 20克
鲜酵母 6克
水 41克**
蒸熟南瓜泥 135克**

B
生南瓜丝 88克
无盐奶油 41克

蔓越莓干适量(随意)

装饰
适量南瓜籽



做法:
先制作中种
将鲜酵母溶于水中,再加入其余剩下的材料搅拌至柔滑即可,用保鲜膜包好再装入保鲜袋里封好,冷藏发酵17个小时。
切成小块备用。


1 将主团A材料混合搅拌均匀,分次少量加入切好的中种面团搅至柔滑。
2 加入B料搅拌至完全宽展,成保膜状即可。
3 进行基本发酵25-30分钟。
4 平均分割为6等份,排气滚圆,休面20分钟。
5 将面团排气,擀成长方型,铺上蔓越莓干,从长处卷下,收口好再稍微搓成长条状,辨成辫子造型入模即可。
这里另条土司的造型就很简单的把搓长的面团整成U型入模即可。下回有拍下整型照再来和大家分享^^
6 将整型好的面团喷上少许水,滚上南瓜籽,入模进行最后发酵约45分钟或8分满
7 入已预热好的烤箱,烤35-40分钟呈金黄色即可出炉。



晓笔录:
~由于每个产地生产的南瓜品种不一样,吸水量也不同。所以配方里的水分大家自行调整。
~本地品种的南瓜和日本产的水分相差很多噢!我曾只加入南瓜泥,水还没添加面团就已粘湿到不行了,所以配方里的南瓜泥和水量请自行调整。
~这次用了低火180度,上火150度烤约40分钟。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        


This post is linked to the event, Little Thumbs up(Oct 2014 Event ~Pumpkin) organised by Zoe@bake for happy kids and mui mui @My Little Favourite DIY hosted by Eileen@Eileen Diary.

9 评论:

Eileen Lee said...

谢谢你在百忙中都不忘来支持南瓜蜜月。
有果干的吐司我特爱,like.

38隐形人 said...

你终于出现了

May Law said...

终于等到你出现了!
喜欢这又干果的吐司

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

还是那样棒的作品:)

mui mui said...

晓,
不好意思!来迟了!
好喜欢你的南瓜面包呢!
like,like,like!
mui

Cheap Tap said...


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joceline lyn said...

xiao xiao, 最近可好吗?

rachel yee said...

很美

Brendan Murphy said...

Lovely and colorful and such a delicious looking treat - thank you.

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