25 February 2012

马铃薯餐包

                                              昨天准备给大D今早的早餐~马铃薯餐包~
                                              结果他深深的爱上了它!嘻嘻嘻。。。
                                              今天放学回来,既然要求妈咪可以再做吗?
                                              想必这餐包一定很合他味廖!
                                              因为他一向来都钟爱有馅料的餐包。(和他老爸一个样)
                                              但这餐包就不一样!他们两父子边吃边点头:好软O!好吃勒!
                                              还是要谢谢蓝赛珍老师的食谱^^





食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料:
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母(书上写1tbsp,我觉得多了点,所以我用1tsp)
70g糖
150g水煮马铃薯,去皮,压成泥备用(我用的是蒸法,160g左右的薯泥)
1颗蛋(我用50g左右)
80ml水(煮马铃薯剩下的水)
75g奶油(我用60g)

上层料:
2tbsp即溶卡式达粉加入适量鲜奶拌匀即可。

做法:
1。除了奶油,将全部材料搅拌成团,具有筋性。
2。加入奶油,搅拌至完成阶段(成薄膜状)
3。基本发酵60分钟。
4。取出,排气滚圆,分割50g一小分。
5。滚圆后,排入8寸四方模。(一盘9粒)
6。进行最后发酵60分钟。扫上全蛋液,挤上卡式达酱。
7。放入已预热好的烤箱200‘c烤约20分钟。(我放底层)
8。脱模特凉。
看看里面的组织~绵密的勒!!!
超软绵的一款餐包~很适合手瓣一块块来品尝,很赞^^

**这配方老师说可做一盘9粒。但我做到13粒,平均一粒60g左右。
我做了一盘9寸方模放入9粒,再四粒用了迷你版土司模。

2 评论:

mui mui said...

Winnie, 你的hot cross bun很美...想一定好好吃.
食谱我带走了..谢谢了..:)

晓厨房 said...

不客气^^
很好吃很软绵,小朋友因该会很喜欢吧~

Post a Comment

我家大D

Lilypie - Personal pictureLilypie Kids Birthday tickers

我家小D

Lilypie - Personal pictureLilypie Second Birthday tickers