25 February 2012

北海道戚风杯

话说这道蛋糕是曾经风靡一时的杯子蛋糕噢^^
就简单的戚风蛋糕体,挤进内陷,再撒点糖分,排上鲜果,一道可爱的杯子就完成咯!
其实早期,我已作过了这款蛋糕,我们大D很喜欢!还带了很多粒去学校请朋友吃呢!
今次再做,换了卡式达馅当主角!因为最近爱上了纪娟老师的卡式达配方~滑顺的口感,很棒
刚好上星期买的草莓还有剩,派上用场咯^^



  装饰前后~


   
                                                                             


其实除了威风蛋糕体,也可以尝试海绵蛋糕体,或自己较熟悉的蛋糕体,一样美味^^
                                                                               六角模用完了,只好用了四角的来代替!效果来也很棒哦出!



馅料里的黑点,是加了香草夹的关系,很香勒~超喜欢滴^^


这卡式达酱实在太棒了^^个人很喜欢~

~卡式达馅~
材料:
蛋黄30g,细糖25g,低粉10g,鲜奶140g,香草荚1/4条,无盐奶油5g,动物性鲜奶油40g(打发)。
做法:
1)   蛋黄打散,加入糖搅拌均匀。
2)加入过筛低粉拌匀。
3)先加入少量鲜奶拌匀,再分次加入拌匀。
4)加入香草荚与香草籽,以中小火加热,边煮边搅拌以免结粒。
5)煮至蛋糊呈现浓稠状,可先离火,以免烧焦。续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
6)熄火后,加入奶油搅拌均匀。
7)拌匀后,即成滑顺的卡式达。
8)将卡式达隔冰块水边搅拌至阵温。
9)表面密贴保鲜膜,避免表产生水气。
10)冷切后,再拌成幼滑状,加入打发鲜奶油里,即成卡式达。
11)挤入已冷却的蛋糕内部,表面洒上糖粉即可。

3 评论:

mui mui said...

Winnie, 欢迎你加入Blogger family...
你的Hokaiddo Chiffon 很棒...^^
我把你connect了..^^

晓厨房 said...

谢谢

Anonymous said...

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