30 October 2013

胚芽豆浆卷



又见蛋糕卷~嘻嘻:D
记得几年前买了本【孟老师的美味蛋糕卷】一书后,蛋糕卷在我们家就从来没停止捲过,偶尔面包吐司吃腻了,就来捲一捲,将夹馅换一换,大人小孩看到都很开心!这次应大D的要求说想吃肉松卷,想想不久前不是才卷吗?所以就选来了原味奶油霜做夹馅,起初他还嘟嘴呢!说他order的是肉松卷啊!在尝了一口后:A!!很好吃耶!! \^O^/ ...所以嘛!瞧~你娘我没骗你吧(*^﹏^*)。。。

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

常说到~慢工出细货!一点儿都没错!越想要速快完成,往往会弄巧成绌哦!在卷这蛋糕时就赶着要出门,在没等蛋糕完全凉透就铺馅了,这一铺就大事不妙了!!奶油霜融化掉了啦!蛋糕体沾了一些融化奶油,都脏兮兮的@@...


♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

胚芽豆浆蛋糕体
材料:
准备36 X 26 的烤盘铺好纸备用

A 无糖豆浆 80克,沙拉油 70克,细糖 20克,盐 1/8小匙
B 低粉 70克(过筛备用)胚芽米粉 1大匙
C 蛋黄 80克
D 蛋白 165克,白醋数滴

做法:
烤箱预热上火190度,下火160度

1 将A料依序入钢盆里混合均匀
2 加入粉类,轻轻拌匀,再加入蛋黄混合拌均匀备用
3 将蛋白打至湿性,取1/3加入蛋黄糊里稍微混合,再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀即可
4 倒入烤盘,表面刮匀,轻敲震出空气,烤约15分钟
5 出炉后放上网架上,将四边的纸撕下散热
6 完全凉透后,将蛋糕体尾端斜切,在捲起的一端,稍微轻轻划数刀(不可切到底)
7 均匀的涂抹上奶油霜,紧紧的捲起,放入冷藏数小时特蛋糕定型后才切。

原味奶油霜夹馅
材料:
无盐奶油 80克,糖粉 20克,鲜奶 40克(室温下回温备用)

做法:
1 奶油室温回软后,加入糖粉用橡皮刮刀拌合
2 接着用搅拌机由慢而快的将奶油搅打至松发
3 鲜奶以少量多次方式慢慢的加入,再继续快速搅打成光滑细致的奶油霜即可。

晓笔录:
~鲜奶加入奶油糊里时,速度越慢越好,不可心急一口气倒入,会造成油水分离的现象。
~建议使用烘焙油纸或烤布,因为使用豆浆来制作蛋糕,发现会较黏粘在纸上噢!



Linking this post to Little Thumbs Up 'Soy Beans' theme hosted by Mich piece of cake ,organized by Zoe of  bake for happy kids and mui mui of my little favourites DIY


11 评论:

mui mui said...

晓,
我不会嘟嘴的,快递两片过来!
你做的蛋卷我都爱!
mui

Jessie-CookingMoments said...

你家的蛋糕卷永远都做得美美的。这个口味很健康哦!我也要来讨一块来吃,可以吗?

said...

mui,好好好。。。难得你那么赏脸,
多拿几片都没问题啦(*^﹏^*)

当然没问题啊!Jessie:)
谢谢你的赞美哟♥

Eileen Lee said...

这个营养蛋糕卷,我也要一片做早餐。

Zoe said...

Hi Xiao,

You have been a Swiss roll expert!!! This soy one is so beautiful too!

Zoe

said...

好啊!Eileen^^
跟你交换你家那黄到亮晶晶的南瓜糕~嘻嘻

Thanks...Zoe^^

Tracy Low said...

我收炉了 , 吃你家的可以吗?


P/S :你住在sabah还是sarawak?

said...

我也在收炉当中。。。呵呵^^
跟你一样,再两星期要飞了。。。
我在沙捞越,你飞KK对吧~嘻嘻

38隐形人 said...

奶油够厚

said...

照理它是还要厚些的,因为蛋糕体还有余温,使奶油融化掉了。。。
不知是否捲多,也吃多厚厚的馅,
最近老是想起儿时吃的那种捲着薄薄奶油馅的瑞士卷!@_@

38隐形人 said...

嗯咯 童年的味道
中间是厚厚的
不知道是因为当年眼睛小所以觉得它很厚
还是它本来就厚

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