6 September 2013

蒸班兰椰浆饭 / Ayam Masak Merah



特别准备给 koko,我们家大D的寿星餐 ^^
话说啊!星期三是他的农历生日,他们的啊嫲有交代,家庭成员有过日时,依俗都得准备一碗寿面,2个鸡蛋和两个鸡腿给寿星。年年如此,每年接近这时候,大D都很期待妈咪为他准备了什么鸡腿,记得去年我准备了白斩鸡腿给他,结果。。。这小子哭了!哭说想要吃炸鸡!还哭诉交代说:明年一定要吃到炸鸡!要我别给忘了!直到上个星期问他时,他且问说:煮那道Ayam Masak Merah可以吗?看来去年那插曲忘了吧!哈。。。可想而知这部落的当红炸子鸡的魅力不是盖的哟!我们都爱上了^^
既然准备了Ayam Masak Merah,当然得配椰浆饭咯!为了支持班兰活动嘛!将饭染上班兰色了,嘻嘻+_+。。。






蒸班兰椰浆饭
材料:
白米一杯(洗净,泡一个小时左右,沥干备用)
1大匙新鲜浓缩班兰汁
2大匙新鲜浓缩椰浆
1/2小匙盐
一叶班兰叶打结备用
适量热水

做法:
1 蒸盘里倒入米和盐混合均匀,接着加入所有材料拌匀
2 倒入热水改过米粒,蒸15-20分钟或至熟,焖个10分钟
左右即可。
*用热水蒸会较快熟,如果用冷水,时间得拉长来蒸,
蒸至中途时间,可开盖用汤匙稍微挖散,让米粒均匀熟透。
将班兰叶加水搅拌,按挤过筛取汁,放入冰箱里待
沉淀(我放至隔天)
沉淀在底下的就是新鲜的
浓缩班兰汁咯!




Ayam Masak Merah
参考cass处 , 小雨伞处

材料:
A 6 个鸡腿,1 小匙盐,1 小匙黄姜粉,1/4小匙胡椒粉
B 3 个小红葱,2 瓣蒜头,1 cm 姜,2 条红辣椒,1条小辣椒
C 桂皮2寸,丁香3个,豆蔻籽3个,大洋葱1个(切片,备用)
D 番茄酱1/2杯,盐1/3小匙,白糖1大匙,1杯水加入1大匙左右的阿叁羔搓匀,过筛备用。

做法:
1 材料A的粉料加入鸡腿里腌个30分钟左右。
2 B料用料理机打成辣椒糊备用。
3 热油锅,将鸡腿炸呈金黄色,捞起沥干油备用。
4 锅里留2-3大匙的油,倒入磨好的辣椒糊,翻炒片刻,再加入C料,炒至大葱呈透明状
5 倒入D料,再加入炸好的鸡腿,煮至酱汁稍微收干即可起锅。

*D料里的1/2杯椰浆 /优格,我省略了,全用阿叁水来取代,所以甜度需自己拿捏噢!
1杯罐装青豆也没放。
添加优格或椰浆的我都煮过,味道也很好,就我们一家较喜爱只加阿叁水的,嘻嘻^^
谢谢小雨伞的分享。







阳历生日时,还是有准备了个咖啡蛋糕给大D,希望他健康成长 =)




I am submitting this post to Littele Thumbs up september~Pandan hosted by joceline lyn @butter ,flour and me organized by Zoe @ bake for happy kids and mui mui @ my little favourites DIY

8 评论:

joceline lyn said...

哈哈哈 。。。。。。 好开心地来吃 ‘绿饭’咯。好香吧!
谢谢你的分享 和 link 。 :)

宝贝要乖乖哦。 生日快乐。

May Law said...

我来吃这香喷喷的饭, 加上红鸡。。哇! 赞!
祝你家宝贝生日快乐!

Esther Lau said...

好吃好吃!这红鸡我超爱的,已经煮了好多次了!綠饭也在我list里了,有空开工!嘻嘻!
生日蛋糕做的很美,祝你家的大D生日快乐!

mui mui said...

晓,
Ayam Masak Merah 是我家人的最爱!
你的斑兰椰浆饭肯定香又好吃!
谢谢你的好分享到LTU:)
mui

said...

谢谢阿姨们的祝福^^
这道Ayam Masak Merah 真叫人回味无穷吧!大家都那么的喜爱~嘻嘻。。。

said...
This comment has been removed by the author.
Zoe said...

Hi Xiao,

I remember that Doreen cooked this chicken dish before... Nice that your family and you are enjoying delicious chicken with your extra fragrant pandan nasi lemak.

Zoe

said...

嗨~Zoe
对呀!就是看到她的分享,就开始迷恋了!呵呵^^

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