10 September 2013

果干吐司 / 肉松吐司~冷藏液种



勤快的在清旧作当中><...
因小六生考试,我家大D不必上学,家里多了个小帮手,我这老妈也跟着轻松许多噢!嘻嘻^^
还是老样的,似乎每天都在为隔天的早餐做准备,面包吐司就是我的首先啦!早餐一杯美禄一块面包,都成了我的习惯了。。。



只要是有加入干果的面包吐司,我都爱吃,而且都吃不腻耶!偏偏大D就不爱这样的面包,会边吃边挖干果给我,所以这次直接将他爱吃的肉松卷入吐司里来骗小孩的,喜欢肉松的朋友不妨一试,好吃嘞!


  用了我喜爱的冷藏液种来制作,很满意^^


冷藏液种做法参考这一篇
材料:
A 高粉350克,细糖100克,盐1小匙,全蛋1颗,鲜奶75克,冷藏液种300克,速酵5克
B 无盐奶油50克
C 蔓越莓干50克(用热水泡一泡,沥干备用),葡萄干50克,适量肉松

做法:
烤箱预热上火180度下火190度 / 12两吐司模2个

1 将材料A一起搅拌至呈光滑状态
2 加入奶油,慢速搅拌至奶油完全吸收,再用中速续搅拌至完全宽展阶段
3 将打好的面团平均分为两等份,一份揉入干果,一份保留原味,分别进行基本发酵35分钟
4 将发酵好的面团再平均分割为三等份,滚圆松弛15-20分钟
5 擀成长条状,卷起,再松弛15分钟
6 再擀开成长条状,均匀铺上肉松,挤上一点美乃滋在中间,再卷起封口入模即可。
7 进行后发,约9分满,表面扫上鲜奶,入预热好的烤箱,将温度调为上火150度下火不变,
烤约35分钟,出炉即刻脱模

晓笔录:
~以上温度为我家烤箱为准。只供参考。
~干果也可不必揉入面团里,在二次擀卷时就像铺上肉松的做法来处理也行。




6 评论:

May Law said...

我家女儿也是一样, 总是把干果一粒粒的挖出, 气死了人了!
看到这很软, 加分了!

said...

哈哈。。是噢!!
所以我才常准备两种口味,咸的甜的自己选!嘻嘻^^

Jessie-CookingMoments said...

晓, 看到肉松吐司四个字快快来讨吃了,哈哈!面包做得出神入化,赞!

eileenlee said...

还有我家的小宝贝也是‘挖干果’一族,
真的被他气死,哈哈哈!

said...

jessie,
快来快来,最近我都很常烤肉松面包/吐司耶!大家都爱吃!嘻嘻^^


原来eileen家的小小男人也不爱干果啊!!
还有妈妈来帮忙sapu,别气~哈^^

38隐形人 said...

说真的 我真的觉得你的吐司做的很好
一直都有在看
高高的 好看啦
不过留言麻烦所以懒惰留言

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