3 September 2013

芋头糕



我还念的滋味~芋头糕
这帖子给我一搁着就两个月过了,好夸张吧!感觉时间怎么都不够用啊!近来都好像匆匆忙忙的过日子!
记得这糕是几个月前老妈来小住时,做来给她品尝的,因为知道我爱吃芋头,特带来她自家种的有机芋头,有整1公斤重噢!乐得我啊!哈哈。。。当天我就一并解决,做了这芋头糕和芋头饭。宋啊^^
虽说已过了几个月,那滋味到现在还怀恋着,一心想说如果有买到好的芋头,绝对会再做一次来尝个过瘾的!这个食谱我已第三次尝试了,是脸书上的好友Lim很推荐的一个食谱,很适合初试者噢!只要跟着食谱走,应该不难失败吧!就口感的软硬度不知是否是你要求的,我个人和家人都很喜欢。
我承认我这福建人较偏爱重口味的啦!所以在调味上有下重手点,配料也下了双份,老妈在旁直呼100%Homemade呀!拿去卖铁定亏的啦@@|| 所以喜爱较清淡者,就跟着原食谱来制作就好咯^^

特留起半份做隔天的早餐,用平底锅稍微煎一煎,再沾辣椒酱品尝,好吃嘞^^


食谱参考Lim
材料:
芋头600克(切粒备用)香菇6朵(泡软,切粒备用),腊肠3条(切粒备用),虾米5大匙(泡软剁碎备用),生抽4大匙,沾米粉180克+250克水预拌,水750克

调味:
蘑菇精2大匙,盐2小匙,糖1大匙,*五香粉我省略,胡椒粉1/2大匙,麻油1小匙

做法:
1 热油锅,将虾米,腊肠和香菇爆香,盛起备用。
2 加入生抽和芋头粒爆炒均匀约5分钟,舀出一小碗芋头粒备用。
3 倒入做法1和调味料入锅内,续翻炒片刻
4 加入250克的水,煲滚后熄火,焖个10-15分钟
5 将粘米粉和250水合均匀
6 另起锅,将500克水煲滚,倒入焖好的芋头料和预先盛起的芋头粒拌匀
7 再倒入沾米粉奖一起拌匀
8 倒入已上油的方模内,大火蒸1小时30分钟
9 有竹签试插入,没沾上粉奖,就表示已熟透了

晓笔录:~这方子的水分共计1000克,250克是预拌粉浆用,250克是焖芋头料,500克是另起锅煲滚用。
~我用了10寸的方模来蒸。
~间
中如果发现水少了,续再添加热水续蒸噢!



自家种的芋头就是不一样!老妈说:这是芋头多过饭的芋头饭,每舀一口都能尝到芋头,好幸福哟^^



那天老妈回时,特别准备了干果磅蛋糕和南瓜吐司让她带回家。话说啊!这一趟老妈来时,一直说想吃葡萄干,说是听朋友说吃葡萄干对眼睛好,所以这蛋糕和吐司我都加入了大量的葡萄干来制作,吐司里还加入了枸杞子噢!结果隔天和她通电话时,她说尝不出里头有枸杞子耶><。


9 评论:

Jessie-CookingMoments said...

晓: 我好喜欢那张芋头饭上面铺了很多炸蒜头和葱头的照片,看来好好吃!

said...

呵呵^^
高兴你喜欢,加多多炸葱头为这饭加分不少噢!
我们很喜欢这样拌着吃呢~

eileenlee said...

我来讨芋头糕吃了,不管是蒸的,还是煎的,
每样打包2块,嘻嘻!

said...

没问题。。。马上来噢!!^^

Tracy Low said...

芋头我不能够吃,所以近年来看就好了。

Qi Qi in the house said...

我喜欢煎的,更香了!

Esther Lau said...

芋头糕和芋头饭,我都喜欢!好羡慕你有自家的芋头吃!嘻嘻!

said...

Tracy,再忍一忍,哈哈。。。

对呀!QiQi
通常我一定会留些起来煎,很laku的!哈

Esther
我也超喜欢,也很感恩能尝到妈妈种的^^

mui mui said...

晓,
芋头糕,蒸或煎的我都'ngam'
自家种的有机芋头肯定与众不同。
味道香而口感棒!
mui

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