2 January 2013

百香果海绵蛋糕(全蛋式)


元旦快乐^^
我的2012最后一个作品,也是2013第一个作品噢!
新的一年嘛!来个新挑战——全蛋式海绵蛋糕——
因为总是败给海绵蛋糕,所以想说来征服它!哈哈


记得一开始学做海绵蛋糕,都总败在下粉的步骤,严重消泡到没眼看!!!
这一次又在猛K书,心想势必征服它!结果。。结果。。啊!我成功了耶
昨晚做好在等待放凉中,看到它谷谷的,心情又是兴奋又是紧张的噢!
今早一看到它成功,我想接下来我就更有勇气来做海绵蛋糕了~嘻嘻 =)
就来跟大家分享我的这份喜悦吧!食谱取自~孟老师的美味蛋糕卷一书~


材料:
无盐奶油35克,百香果汁35克(我用40克),全蛋200克,蛋黄20克(一粒)
细糖90克(我用65克),低粉80克+蜀粉1tsp(一起过筛)


做法:烤箱预热 上火160' 下火150'
1 将奶油和果汁一起隔水至奶油融化,备用。
2 全蛋,蛋黄和糖,隔水加热打发。
3 打至成乳白色,拉起滴落成条线状态,不会立刻消失,
4 再继续以慢速搅打约一分钟左右,
5 分三次用刮刀加入粉类,拌至无颗粒,均匀。
6 取少量拌好的面糊加入融化奶油里,快速拌均匀,再倒回剩余的面糊里刮拌均匀即可。
7 倒入7寸圆模里,轻敲出空气,烤约35分钟左右。





分割的蛋糕片~瞧瞧它的组织^^
后续还要夹馅,帮它打扮一下,明天见咯~

1 评论:

joceline lyn said...

全蛋式的海绵蛋糕做得很美,很美。这个算是高难度的打法。你很厉害哦!

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