20 September 2013

巧克力乳酪相思蛋糕


想吃轻乳酪,又想着巧克力,最后选择烤相思好了@@
在我们家,这样的搭配算销路很好的一款蛋糕,大小D向来都爱吃轻乳酪,在加上又是巧克力口味的,绝对会秒杀!就两三天,我们母子三人吞完了,小D还一直用那不是很标准的口音:搭糕,搭糕!意思是蛋糕啦!两岁的他近来在牙牙学语,虽不很标准,但我都听得懂他的表达啦!嘻嘻 =)


话说,这次烤的相思,算是有惊无险下出炉噢!就老毛病惹得祸!为贪图方便,多余10克左右的蛋黄和蛋白我就索性加完下去,结果~问题就来啦!烤模不够大,烤着的当时,眼见面糊就快溢出来了,巧克力面糊都发高到快接近热管,生怕给烤焦呢!当下心情有够Down!!结果烤了个高盖头相思,心想失败了吧!冷却后再去瞧瞧它时,哟!眼前一亮哦!这相思回复样貌了啊!!并没我想象的丑耶!熬至隔天切开来看时,发觉蛋糕组织也好好的呢!味道也ok,乐得我呀!好开心~呵呵^^


配方参考茄子处
材料:
A 粟米油25克,Cream Cheese125克,鲜奶80ml,盐1/4茶匙
B 蛋黄100克,全蛋1颗
*低筋面粉38克,*低筋面粉28克 + 无糖可可粉10克
D 蛋白200克,白醋数滴,幼糖75克


做法:
七寸方模铺纸备用
烤箱预热上火180度,下火150度

1 将A料隔水加热搅拌溶化,备用
2 B料用搅拌机搅打至起小泡,倒入乳酪里打匀,再
平均分为两份备用。
3 一份加入低粉,另一份加入合有可可粉的,再用搅拌机分别搅打均匀即可
4 蛋白打至湿性发泡,再平均分为两等份,一份加入原味面糊,一份加入可可面糊,轻轻翻拌均匀即可。
5 将原色面糊倒入模内,抹匀。将可可面糊装入挤花袋里,再均匀的挤在原色面糊上,
轻敲震出空气,用水浴法,烤约10-15分钟至表面稍微上色,再将上火调为150度下火不变,烤约50分钟,出炉快速撕下边纸,倒扣待凉即可。

晓笔录:
~次做法参考了周老师的大理石戚风蛋糕,将粉类分为两份来添加制作哦!
~巧克力面糊需要轻轻挤上,如果直接倒入会渗透原味面糊里噢!或可以采用另个方式来处理,就先将白色面糊烤个5分钟稍微结皮,再拿出倒入巧克力面糊即可。
~这一次的相思我换了以往的蒸烤方式来制作,没把烤盘放入水里来蒸烤,就用了我们常蒸鱼用的网架放入水里,再把烤模放上去,是没沾到水的方式来烤的。个人认为这样蛋糕底部不会那么的湿耶!(纯粹个人意见哦)^^






6 评论:

Victoria bakes said...

这个蛋糕做得太完美了。。。。请赏偶一片哈

said...

谢谢Victoria^^
一片太少了啦!多拿几片吧~嘻嘻><

Tracy Low said...

蛋糕烤的很有水准,很漂亮!

said...

谢谢^^
说到相思,近来我一直在尝试不同烘烤的方方式,
看来是有进步咯!嘻嘻

mui mui said...

晓,
偶太喜欢这相思了!
高高美美!
mui

38隐形人 said...

小瓜都会欣赏蛋糕了

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