30 October 2012

北海道戚风杯~佐榴莲卡式达馅



榴莲飘香~又到了榴莲季节咯!Yeah^^
不爱榴莲的朋友,就跳过吧!因为榴莲味好浓哦!嘻嘻
爱榴莲的我,一看到老的下班后拎了一大包的榴莲归来
我和大D超兴奋的!一想到Durian Cheese Cake,更兴奋~


 说到北海道戚风蛋糕,大家应该都有自己所爱用的方子吧!
近来我呢,就爱上了詹师傅的这高蛋,高油,低粉配方=)
原想说尝试榴莲+起司卡式达来当馅(这样的搭配诱人吧)
怎知老的一尝了桌上刚煮好的榴莲卡式达,猛夸很好吃了!
所以最后的起司和鲜奶油都没下!我总觉得馅料就少了那滑顺的口感咯~






这就是还不算完整的榴莲卡式达~~
我加入了整10颗的榴莲肉一起煮,
特意不过筛,还可尝到榴莲肉噢!很浓郁^^


北海道戚风蛋糕
食谱取自~詹师傅的私房烘焙

材料:
A 无盐奶油15克,沙拉油50克,动物性鲜奶油30克
B 蛋黄150克,细糖20克,盐2克
C 低粉75克
D 蛋白270克,细糖125克,柠檬汁1茶匙

做法:
1 将A煮至60度,离火。
2 B昆合后加入上料拌匀。
3 加入过筛的C料。
4 D打至湿性发泡,加入蛋黄湖里拌均匀。
5 放入挤花袋,挤入纸杯约9分满,
放入已预热的烤箱上火180度下火150度烤约15-20分钟。
特冷挤入卡式达馅,撒上防潮糖粉即可。

卡式达馅之前曾在这里做过笔录~卡式达馅
家里没温度计,A料我就煮滚。
可做12杯左右的四方杯。



5 评论:

joceline lyn said...

国王北海道7风leh~ 厉害!

味道重不重呢?哈哈哈~

said...

果王北海道7风~这名取得好耶!
味道很重,就像在吃榴莲肉~哈哈

大头与木头 said...

你好,第一次留言,
哇,榴莲叻,我也很爱,找天也试试看,
请问你,那榴莲是不是和卡士达一起煮啊?
我也是刚写部落格不久,我们一起加油吧!

said...

你好^^
喜爱榴莲可以尝试~
给你做个参考~
香草夹我个人觉得可以省下,因为榴莲味已盖过香草味,有点作废。
榴莲肉我在搅拌至有点稠的状态才下,然后续煮至浓稠。
一起加油咯^^

mui mui said...

晓,
榴莲我家大小超爱!
找天来学你做~可可.
mui..^^

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